Хранителна микробиология. Микробиология на пресните храни
- Наличност: Изчерпан
- Корица: Мека
- Тегло: 0.27кг
- Размери: 16.50см x 23.50см
- Страници: 156
- Година: 2015
- ISBN: 9789540739168
Учебникът съдържа основна научна информация за състава и имкрофлората на пресните храни и влиянието им върху човешкото здраве. Подробно са описани факторите, които благоприятстват или потискат микробния растеж в тази екологична ниша. Разгледани са условията за развала на храните и основните методи за тяхното съхранение.
Учебникът е предназначен за студенти, специализанти и докторанти по микробиология на Биологическия факултет на СУ "Св. Климент Охридски", но поради високата си информативност би представлявал интерес и за широк кръг читатели с интерес в областта на хранителната микробиология.