Автор: Колектив

ISBN: 9789540739168
Страници: 156
Година: 2015
Наличност: Да
Тегло: 0.3 кг.
Размери (ДxВ): 16.5x23.5 см.
Корица: Мека

18.00 лв

Количество

Учебникът съдържа основна научна информация за състава и имкрофлората на пресните храни и влиянието им върху човешкото здраве. Подробно са описани факторите, които благоприятстват или потискат микробния растеж в тази екологична ниша. Разгледани са условията за развала на храните и основните методи за тяхното съхранение.
Учебникът е предназначен за студенти, специализанти и докторанти по микробиология на Биологическия факултет на СУ "Св. Климент Охридски", но поради високата си информативност би представлявал интерес и за широк кръг читатели с интерес в областта на хранителната микробиология.